【レシピ】焼き立てピザの美味しさは格別！2枚同時に焼けます

2018年8月30日

家でピザを焼いてみたい！

ビストロなら発酵も焼成もお手の物です。

こねるのも数分、発酵も30分とお手軽なピザ生地のレシピをご紹介します。

焼き立てピザの美味しさは格別ですよ！

材料

(直径約25cmのピザ2枚分)

強力粉…250g

塩…小さじ1/2

ドライイースト…小さじ1

ぬるま湯…150ml

オリーブ油…10g

好みのソースと具材、チーズ

作り方

ボウルに材料全てを入れ、ゴムベラで混ぜる
まとまってきたら、ひとまとまりになるまで手でこねる
台に出し、表面がなめらかになるまで2、3分こねる
ボウルにこねた生地をいれ、一次発酵させる。給水タンクに水をいれる。

手動→発酵→温度を『35℃』に合わせる→時間を『30分』に合わせる→スタート
発酵が終わった生地をビストロから取り出す
発酵前

発酵後
上下段にオーブン皿を入れ、オーブンの余熱を開始。

手動→オーブン→余熱あり2段→温度を『220℃』に合わせる→スタート

ココがポイント

オーブン皿も一緒に余熱しておくことで、底がカリッと仕上がる。
発酵が終わった生地のガスを軽く抜き、スケッパーで二等分にする
軽く打ち粉(強力粉分量外)をし、オーブンシートの上で麺棒を使って円形に伸ばす。直径25cmくらいまで
好みのソースや具、チーズをのせる(もう1枚も同様に)
余熱が終わったオーブンで焼成開始。
板の上などにピザ生地をオーブンシートごとのせ、滑らせるようにオーブン皿に移す。

熱いので火傷に注意。

時間を『15分』に合わせる→スタート

今回は、トマトソースとチーズ、仕上げに生バジル、バジルソースとチーズのシンプルな2種類にしました。
マルゲリータなので、本当はトマトソースの上にはモッツアレラチーズをのせたかったのですが、父に買い物を頼んだらフレッシュのモッツアレラチーズではなく、モッツアレラチーズ入りのシュレッドチーズを買ってきてしまったのでこのようなビジュアルです。